Trofie con crema di peperoni

Ebbene sì: con le mani incrociate possiamo finalmente affermare che la BELLA stagione inizia a mostrare il suo volto!
Non so voi ma vedere il mare, sentire la sua brezza sul viso, percepire il calore (seppur tiepido) del sole provocano una sensazione di completo benessere, di pace con il mondo.
Tutte le inquietudini, i problemi, fino a poco tempo prima vissuti come macigni, svaniscono e resta sul viso solo una leggera smorfia che ti ricorda di quanto tu sia stata stupida nel vedere il bicchiere mezzo vuoto.

Torta di Maggio

Un lunedì di maggio, un piccolo tassello si aggiunge al mio bagaglio di esperienze, una strana sensazione fa capolino tra i miei stati d'animo: Ho 28 anni.
L'abbandonare pian piano gli enti per entrare negli enta è una ipotesi che, fin'ora, non avevo mai considerato ma, questa mattina, la realtà mi impone di fare dei bilanci

Banana con fiocchi di mais fondente in coppa

Una mattinata come tante, la musica che accompagna ogni mio pensiero e movimento, un senso di irrequetezza inspiegabile.
Che si fa quando ci si sveglia la mattina con questo stato d'animo? La risposta è Inventare qualcosa in cucina.

Spaghettone pomodoro e provola affumicata

Anche nei momenti più difficili, in quelle giornate NO, nelle situazioni da cui sembra difficile uscire, un semplice piatto di spaghetti al pomodoro con provola affumicata potrebbe (e può) strapparti un piccolo sorriso in grado di donarti un attimo di serenità.
Perchè, infondo, le risposte che cerchiamo, devono solo essere abbinate così come gli ingredienti di un piatto.


Ingredienti (per 4 persone)

• 350g spaghetti
• 100g pomodorini ciliegino
• 100g provola affumicata
• 100g cipolla
• olio evo
• basilico
• sale qb

Preparazione

• Mondare, tagliare a metà i pomodorini e infornarli (170° per 20') con un pizzico di sale
• Frullare con 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva i ciliegino così da ottenere una cremina densa
• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
• Soffriggere in 3 cucchiani d'olio la cipolla e il composto di pomodorini ciliegino
• Scolare gli spaghetti al dente e mantecarli con pomodorini, olio e cipolla
• Impiattare con una dadolata di provola affumicata e del basilico fresco

In abbinamento un calice di Prosecco Valdobbiadene

Vol au Vent dell' 8 Marzo

Lo ammetto: non amo in particolar modo festeggiare l'8 Marzo.
In realtà l'esagerazione, l'amplificazione di una ricorrenza importante non la trovo una giusta strada da percorrere per commemorare questa giornata.
Tuttavia ho "colto la palla al balzo" e questo sabato ho deciso di dedicarmi alle mie amiche: motto della serata sarà Chiacchere a Volontà!

Pizza di cipolla o panzerotti? Il dubbio del Martedì grasso

Ci sono dei giorni in cui ti senti stra orgogliosa delle tue origini, in cui pensi a quanto tu sia stata fortunata nel nascere in una famiglia dove si conservano ancora le tradizioni, culinarie e non: ebbene, questo Martedì 04/03/2014 è uno di quei giorni.
Tutti i miei conterranei, ma anche i non pugliesi, sanno che non c'è martedì grasso senza pizza di cipolla e/o panzerotti fritti: questa volta opto per i secondi!!

Chiacchier(e)...ando a Carnevale

Ogni festività (pagana e non) è legata ad un ricordo, un profumo, un colore che ci riporta alla famiglia.
Se l'associazione Natale - pandoro, Pasqua - colomba è immediata ce n'è un'altra che mi mette allegria e gioia.
Sto parlando proprio delle Chiacchiere e il Carnevale.

Mojito Ice: prepariamoci all'estate

Il sole continua a riscaldare le nostre belle e mediterranee giornate, la temperatura ci prepara alla primavera e una brezza marina fa capolino dai maestosi scogli pugliesi.
Tutto, quindi, ci porta alla bella stagione: i parka lasciano spazio ai giubbini di jeans, le pashmine prendono il posto delle sciarpe di lana e gli stivali sono solo un lontano ricordo.
Bisogna celebrare, adeguatamente, questo nuovo inizio (almeno per il momento) climatico; quale ricetta più idonea se non quella del mojito?
Ad essere sinceri tra gli innumerevoli coktails, questo non rientra tra i miei preferiti ma, leggendo qui e lì sulla rete, ho notato tante varianti interessanti grazie alle quali posso reinventare e celebrare quel sapore "estivo" che solo il Mojito può dare.
Quest'oggi, dunque, mi cimenterò nel Mojito Ice, un vero e proprio gelato.
Vediamo un po' come procedere

Ingredienti (per 4)

• 300g gelato al limone
• 7 foglioline di menta
• rum
• 150g biscotti secchi

Preparazione

• Unire il gelato con qualche fogliolina di menta spezzettata
• Bagnare i biscotti con il rum così da avere una cremina
• Versare in un bicchiere da coktail il gelato alternato ai biscotti con rum
• Guarnire con qualche fogliolina di menta

Un dessert davvero gustoso: la primavera (anche se un po' in anticipo) può iniziare.

"Tortiglioni tonnati" al profumo di zenzero e limone

Il colore giallo paglierino e l’ottimo corredo aromatico  fanno del Galfano Grillo  il vino ideale da abbinare ad un primo elegante e raffinato:  i Tortiglioni aromatizzati allo zenzero e limone con tonno fresco.

La ricetta è davvero molto semplice ma adatta per chi, come me, vorrebbe realizzare una cenetta di S.Valentino davvero gustosa.

Farfalle bianche rosa e verdi

Tre zucchine in frigo, una confezione di farfalle, un po' di cotto e dello stracchino: et voilà il mio pranzo è pronto.

Gli odori, i sapori che un buon piatto di pasta sono in grado di trasmettere difficilmente possono essere descritti; "plasmare" e "modellare" la tua creatura non è una semplice esecuzione meccanica bensì un insieme di emozioni, passioni, sensazioni che coinvolgono prima lo spirito e poi il corpo.

Mattoncini di salmone "impanati" all'agrodolce

Ahimè, anche qui in Puglia, è giunto il tanto temuto inverno.
Il fatidico momento è ormai alle porte: maglioni, guanti, sciarpe e cappelli sono pronti a farci compagnia in questi (speriamo) brevi mesi.
Ed è proprio in questo delicato periodo che il punto vita inizia a lievitare

Aglio, olio e peperoncino: un piatto rassicurante!

Tra pochissimi giorni Catefood-wine amplierà i suoi orizzonti culturali e culinari: Londra mi chiama.
L'adrenalina, la gioia di visitare una delle capitali più belle al mondo stanno prendendo il sopravvento e, proprio per questo motivo, necessito di salutare la mia patria nel migliore dei modi!
Quale piatto, quindi, può "celebrare" appieno

Aperitivo di Buon anno

E così poche ore fa abbiamo detto addio al 2013.
Gioie, dolori, sofferenze, soddisfazioni, delusioni: ogni anno, non so voi, mi ritrovo a fare un bilancio dei 12 mesi appena trascorsi e riproporre degli obiettivi da raggiungere per il nuovo inizio che mi spetta sperando di riuscire a portare a termine i nuovi propositi.
Proprio per questo, ho deciso di dedicare un mio piatto al 2014: "Aperitivo del Buon Anno".

Mini ferri (di cavallo) di cioccolato allo zenzero

Inutile auto convincersi che i dolci siano superflui, che possiamo tranquillamente farne a meno: non c'è festività che possa chiamarsi tale senza quei meravigliosi pasticcini, amici dei nostri pomeriggi invernali.
Ecco perché questa mattina, a poche ore dall'inizio del 2014, ho voluto celebrare questo momento con la preparazione di dolcetti per il 31 dicembre.

Un anello (di calamari fritti) è per sempre

Buoni, buoni buoni: non c'è altro aggettivo per definire gli anelli di calamari fritti.
Certo, il piatto non è dei più leggeri ma una buona frittura vi assicuro che renderà i calamari nè "mollicci" nè "gommosi".
Gli ingredienti e la preparazione sono davvero semplici, l'elemento fondamentale per la riuscita di questa meravigliosa pietanza è la temperatura dell'olio.

Pasticcini della Vigilia: Buon Natale!

I preparativi fervono: la corsa agli ultimi regali, la preparazione del "rinomato" cenone è appena iniziata in casa ma ho ritagliato il giusto tempo per preparare i dolcetti della Vigilia.
Già, perché con il pandoro/panettone/torrone, non è Natale senza le innumerevoli prelibatezze che nonna,zia,mamma e cugine si accingono a preparare.
Dunque, partendo sempre dalla preparazione per la pasta frolla ecco le mie "creature" natalizie.
Potete divertirvi con decorazioni, formine e colori vari... l'ingrediente

Pasta fresca al sapore di mare

La mia terra, le mie tradizioni, i sapori, gli odori, le sensazioni che il mare possano darmi non si possono spiegare.

Per questo ho deciso di esprimere le mie emozioni attraverso un piatto "simbolo" per chi è nato e cresciuto a contatto con la salsedine, il sole e (nel mio caso) l'Adriatico.

Patate riso e cozze: la tradizione dai buoni sapori

Ci sono delle ricette che “necessitano” di essere tramandate nella loro versione originale di generazione in generazione; sono i piatti di casa intesa come legami, forti emozioni, sapori veri che solo una nonna può contribuire a darti.

Non so se siete d’accordo o meno ma, per me, Patate riso e cozze è uno di quegli “intoccabili” che nessuno chef o gourmet può modificare.

L’infanzia, la spensieratezza, la gioia e l’innocenza: ritornano in mente gli stati d’animo quando,

Lasagnetta con crema di radicchio e ricotta

Lasagna, radicchio e ricotta, non c'è sensazione migliore della gioia data dallo sperimentare con i numerosi prodotti della terra.
Questa ricetta è davvero meravigliosa: la crema di radicchio unita alla ricotta creano un gusto delicato e al tempo stesso soddisfacente per il palato.
Vediamo un po' gli ingredienti e i procedimenti necessari

Ciambellone yin yang con aromi agrumati

Uno dei dolci, o forse, il dolce più amato da bambini, adulti e anziani.

Quando si è un po' giù e si ha voglia di "infrangere" in maniera forte la dieta ecco che  nella  mente inizia a frullare l'idea di preparare lui