Pasta fresca al sapore di mare

La mia terra, le mie tradizioni, i sapori, gli odori, le sensazioni che il mare possano darmi non si possono spiegare.

Per questo ho deciso di esprimere le mie emozioni attraverso un piatto "simbolo" per chi è nato e cresciuto a contatto con la salsedine, il sole e (nel mio caso) l'Adriatico.

Mettiamoci, dunque, all'opera

Ingredienti

·         400g pasta fresca

·         400g cozze nere tarantine

·         400g vongole

·         400g gamberetti

·         400g calamari

·         6/7 pomodori ciliegino tagliati a cubetti

·         1 bicchiere vino bianco

·         brodo vegetale

·         olio evo

·         1 peperoncino

·         1 spicchio d’aglio

·         1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

·         Pulire con attenzione i frutti di mare (per fiducia e tempo mi affido alla pescheria di fiducia)

·         Versare 3 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente

·         Soffriggere aglio e peperoncino

·         Unire dopo qualche minuto i frutti di mare puliti

·         Sfumare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura

·         Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e, poco per volta, il brodo vegetale (se non fosse possibile prepararlo va bene anche l’acqua di cottura)

·         Cuocere in acqua salata la pasta fresca

·         Completare la cottura della pasta, dopo averla scolata,all’interno della pentola così da amalgamare il tutto

·         Spolverare con del prezzemolo

Castel del Monte Bianco Doc: un omaggio alla Puglia quest'oggi mi è concesso!