Un anello (di calamari fritti) è per sempre

Buoni, buoni buoni: non c'è altro aggettivo per definire gli anelli di calamari fritti.
Certo, il piatto non è dei più leggeri ma una buona frittura vi assicuro che renderà i calamari nè "mollicci" nè "gommosi".
Gli ingredienti e la preparazione sono davvero semplici, l'elemento fondamentale per la riuscita di questa meravigliosa pietanza è la temperatura dell'olio.

Sperimentiamo, allora, questi anelli di calamari fritti


Ingredienti

• Calamari
• Farina 00
• Olio di semi di girasole
• Sale
• Limone

Preparazione

• Pulire bene i calamari asportando le sacche, la pelle e la pinnetta trasparente
• Lavarli accuratamente sotto acqua corrente e lasciarli in una ciotola di acqua con un pizzico di sale per un paio di minuti
• Tagliare con una forbice (anche coltello va bene) anelli dello spessore di un centimetro
• Lasciar riposare gli anelli in uno scolapasta per eliminare i residui d'acqua
• Passare gli anelli di calamari nella farina (scuoterli per eliminarne l'eccesso)
• Friggere in abbondante olio di semi di girasole a 170°( utilizzate una mollica di pane per verificare la temperatura giusta)
• Passare i calamari su carta assorbente
• Salare gli anelli e servire con una fetta di limone

In abbinamento mi stuzzica l'idea di un buon calice di Malvasia delle Lipari Doc: profumo e gusto si uniscono per un'esplosione di sapore.