La Falda De La Negra: il Perù sulle tavole pugliesi

Arricchiamoci delle nostre reciproche differenze. 

Paul Valéry

Un gruppo di amici, la voglia di rivedersi dopo tanto tempo e l'entusiasmo di "sperimentare" posti e cibi nuovi: la nostra avventura a La Falda De La Negra inizia così...

Ci troviamo ad Acquaviva delle Fonti, precisamente in Via Michelangelo Caravaggio, 27 e la location è un piccolo ma significativo tributo alla ricchezza di sapori, colori, gusti di questo stato dell'America Meridionale.

A partire dall'estetica (colori e immagini che richiamano, in chiave moderna, il Perù) per poi approdare alle pietanze, tutto mira a trasportarvi in un dimensione magica, ricca di sapori e gusti sempre in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.

Bolitas de chancho y langostinos
(Sfere croccanti di carne di maiale e gamberetti
 serviti con salsa al frutto della passione)

Carne, pesce, verdure chiunque entrando in questo posto potrà trovare la pietanza adatta al proprio palato.

Ensalada de pollo en crosta de anjonjoli
(Mix di insalate, pollo in crosta di sesamo, pomodori, peperoni, caroselli.
Il tutto condito con vinagrette di yogurt)

L'elaborazione, la cura degli ingredienti (difficili da reperire e abbinati in maniera mai banale) fanno di questo locale un vero esempio di cucina etnica dove culture, tradizioni e usanze differenti si fondo e si ripropongono in modo "alternativo".

Arroz chaufa con chancho en salsa oriental
(Riso saltato con verdure, dadolata di pollo
e frittatina con filetto di maiale in salsa orientale)

Elaborazione delle pietanze apparentemente semplici, personale impeccabile pronto a dare delucidazioni su alcuni ingredienti (ragionevolmente) difficili da comprendere e altissima qualità fanno di questo posto una bella e inaspettata scoperta a cui siamo giunti grazie ad una segnalazione di un caro amico.

Asado
 (Arrosto di vitello cotto lentamente in salsa di vino rosso, aji panca
e spezie accompagnato da gnocchetti in salsa huancaina)

Col sorriso sulle labbra e lo stomaco pieno possiamo tranquillamente consigliare questo bel posticino.